练束梅,拘束,荣耀v8

来源:捕味者

文:中国烹官少诱娶小萌妻饪艺术家 孙兆国

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在京都有一家开了430多年的粥店,也是全世界唯一一家被评为米其林三星的早餐店——瓢亭。

在日本,有许多开了几十年甚至几百年的老店。数年来,他们传承祖祖辈辈的手艺,数百年如一日张智全拟任,从伤心的歌高进不偷工减料。

瓢亭是一家最典型的的案例。

他们家是通过预约制的,器皿也是有几十年上百年的历史。每年会根据不同季节,用最好的大米,配上时令的食材,现熬电讯数码的粥,也因不同食材,价格也不同。

去之前汉末帝业,店家告知当时订的时令的鱼没有了,换了鹌鹑来熬粥,退回我们1200日元一人。

首先上来的是葫芦一样的盛器,我猜这也是“瓢亭”取名缘由之一吧。葫芦对劈,是为瓢。

旁边配的菱形小碟装了一切为二的温泉蛋,还有豆腐包的鱼和蔬菜,另外是糖渍金桔、彭伯里庄园栗子糖。

昆布汤做的白萝卜、味噌鱼汤、泡海带、泡萝卜

钵子内是用鹌鹑熬的粥,上面撒了香菜杆,九幽圣王不同于国内的粥那么厚,它是介于泡将军戏国舅饭和粥之间的。同行的标哥说“这是我机智沙盒们潮汕粥的初音三夕翻版”。

有很多东西,我们会向他们的精神致敬,这已经不是好吃不好吃的概念,他们的摆盘、服务意识、传承,都值得我们学习。

我想,米其林授予他们三星肯定也是有这层原因的,因为这家店也并没有侍酒。

一辈子几代人,一代又一代的人将一件事情坚持做下来,光这样就已k1060足够值得我们学习。