冬日的夜晚,约上两个喝酒的朋友,去上一家日料小店,叫上两个小菜,暖一壶小酒一边吃着一边喝着。盐烤三文鱼头是我个人非常爱点的菜,耐吃、下酒且还不贵,所以每当盐烤三文鱼头上桌,就是续杯换壶的时候了。

“想想就很美好,不是吗”

配料

三文鱼头、柠檬

海盐、黑胡椒

姜、米酒

三文鱼头对半刨开,把鳃去干净,用水冲洗几遍,放少量姜丝,里外均匀的抹上海盐混着米酒反复揉搓,放一旁腌制15-20分钟就行 。

鱼头不单单只有骨头,脖子处有鲜嫩的大块鱼肉,鱼皮也富含丰富的胶原蛋白,烤出来下酒再好不过。

我的做法可能大家的有些许的不一样。把烤盘用火加热 (注意你的烤盘是能直接上火加热的才行),倒入少量的食用油把鱼皮稍微的煎一下,煎炸至表皮的油脂开始冒出来了,翻面略微煎一下刨开面就可以放进烤箱了,进烤箱之前在撒点盐。

烤箱现预热,在烤盘上铺上锡纸,表面上刷一层橄榄油,把煎好的鱼头放上面。180-190℃单上火 ,大约15-20分钟就可以(实际时间根据鱼头大小决定),切 一片柠檬准备上桌。

如果一个鱼头不够吃,那就再来一块青鱼身搭配在一起吧。

时间到了,出炉的时候别忘记磨一点细碎的黑胡椒撒上去增加辛香,如果这个时候你的米酒也恰好热好了那就完美了。