蛋白质和碳水化合物、脂类一起被称为“三大产能营养素”,可认为咱们的生命活动供给能量。

蛋白质仍是细胞组分中含量最为丰厚、功用最多的高分子物质。除水格外,蛋白质约占细胞内物质的80%。人体各安排、器官无一不含蛋白质。

在人体的肌肉安排、心、肝、肾等器官,甚至连骨骼、牙齿中都含有很多蛋白质。

可以说蛋白质是生命的物质基础,几乎没有一种生命活动能脱离蛋白质。每一种生物,包含动物和植物,身体中每一个细胞都由蛋白质构成。

蛋白质既是构成安排和细胞的根本资料,又与各种形式的生命活动严密相连。比方酶蛋白具有促进食物消化、吸收和使用的效果;免疫蛋白具有保持机体免疫功用的效果;血红蛋白具有带着、运送氧的功用……

植物蛋白质(植物性食物中含有的蛋白质)往往短少一些人体必需氨基酸。一般来说,动物蛋白质的营养价值因为植物蛋白质。动物性食物中蛋白质含量大都在13%~20%之间。我国居民膳食攻略主张成人每周吃鱼280~525g,除禽肉280~525g,蛋类280~350g,均匀每天摄入总量120g~200g。

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