胖乎乎的小餐包,最适合携带了,清甜的奶黄馅给小餐包带来不一样的甘旨,连吃都充满了美好的甜美滋味。

这次制造的奶黄包,用的是自己炒制的奶黄馅,甜度能够依据自己的口味来调控,回绝添加剂,滋味更佳纯粹,家人吃得也更健康。纯手工制造的奶黄小餐包,松软甘旨,形状心爱,令人垂涎欲滴......

俗话说:“厨房是美好的最终堡垒,爱的火把将在厨房点着,而举动则是仅有能进步你厨艺的方法”

配方用量:

面团:高筋面粉300克,低筋面粉50克,鸡蛋1个,牛奶150克,盐3克,酵母5克,炼乳40克,黄油30克

奶黄馅:鸡蛋2个,细砂糖50克,牛奶170克,奶粉35克,低筋面粉20克,淀粉18克,黄油35克

制造方法和过程:

1,先来制造奶黄馅:鸡蛋打散,倒入砂糖,搅打均匀后,倒入奶粉,搅打均匀,必定要搅打至没有颗粒才能够。然后倒入牛奶,拌和均匀后再筛入低粉和淀粉,拌和均匀即可。

2,黄油粒放入不粘锅内,小火加热使其消融,然后倒入刚刚搅打均匀的蛋液,持续小火加热,渐渐翻拌,加热会使液体渐渐变得浓稠,最终变成团,便是奶黄馅了。等馅略微冷却的不棘手了,就收圆放入碗中,紧贴着馅掩盖保鲜膜,使其冷却,而又不会发生水珠。

3,接下来制造面团:面团资料除黄油外悉数倒入厨师机,低速拌和至没有干粉,再转高速拌和至能拉出膜,倒入黄油粒,再持续拌和至能拉出手套膜即可,然后将面团收圆放入小盆内,掩盖保鲜膜进行醒发。

4,奶黄馅凉了今后,均匀分红16份,揉圆后摆入烤盘,掩盖保鲜膜,避免风干。

5,面团醒发至两倍大,手指戳洞不反弹。将面团拖至揉面垫,排气后分红16个小面团,揉圆掩盖保鲜膜松懈20分钟。取一个面团,拍扁,取一个奶黄馅放到面皮上,用虎口渐渐收紧,必定收紧,避免烘烤时爆浆,包好后收口朝下放。

6,顺次将一切的面团都包好馅料,摆入烤盘中,醒发至两倍巨细,外表刷一层蛋液,再撒黑芝麻。

7,烤箱上火170度,下火180度,预热10分钟。奶黄包送入烤箱,进行烘烤,留意外表色彩,要及时加盖锡纸。

8,烘烤20分钟左右,外表金黄色就能够出炉了。烤盘不棘手时能够将奶黄包从烤盘内拖出,放置凉网上冷却。

9,用手悄悄掰一下,能够看到面包有拉丝,超松软哟!

10,来尝一个吧,面包安排松软,内馅丝滑甜美,口感细腻浑厚!

1,面团中参加低筋面粉能够使面包体愈加松软。

2,做好的奶黄馅不主张冷藏或许冷冻,冷藏后的馅心会变硬,影响口感,所以主张现吃现做。

3,家里没有奶粉的也能够用面粉替代,奶粉起到添加奶香味的效果。

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